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Chinesischer Tee
By KeepWebSimple | Oktober 6, 2008
Die chinesische Kultur, vor allem die Kultur des kaiserzeitlichen Chinas, ist in unserer Vorstellung immer von Ruhe geprägt. Wir denken an Bambuswälder und Pagoden, an die chinesische Mauer und an – Tee. Dieser ist untrennbar mit China verbunden genau wie mit England.
Doch während wir mit der englischen Teekultur vornehme Damen oder Herren in den Salons der Clubs oder privaten Landsitze verbinden, denken wir bei chinesischem Tee hauptsächlich an die Teezeremonie.
In der Tat ist der Teegenuss tief in den Traditionen der Bevölkerung verankert. Wann genau die Menschen erkannten, dass sie mit den Blättern des Teestrauchs, dessen botanischer Name Camellia sinensis ist, ein belebendes Getränk herstellen konnten, ist nicht bekannt.
Es gibt viele Legenden, die sich um die Entdeckung ranken. Die bekannteste ist die, dass ein Kaiser mit einer Tasse heißem Wasser in seinem Garten spazieren ging, als einige Blätter des Teestrauchs hinein fielen. Das Getränk schmeckte köstlich und erfrischte den Kaiser, so dass er es nun immer trank.
Es gilt als recht gesichert, dass sich die chinesische Teekultur in der Zeit der Tang-Dynastie (618-907) entwickelte. Allerdings war der Tee nur am Kaiserhof bekannt und wurde nur von höchsten Kreisen getrunken. In dieser Zeit entwickelten sich auch schon die ersten Formen der Teezeremonie, da Teetrinken nicht nur Genuss, sondern auch ein philosophischer Akt war.
Erst während der Tong-Dynastie (960-1279) wurde der Tee von Mönchen im Land bekannt gemacht, so dass auch die Bevölkerung die Vorzüge entdecken konnte. Überall entstanden Teehäuser, die auch heute noch in China verbreitet sind.
Während in anderen Ländern weitere Unterarten des Teestrauchs gezüchtet wurden, besteht chinesischer Tee zur Gänze aus der Camellia sinensis. Die unendlich große Vielfalt entsteht durch die Verarbeitung unterschiedlicher Pflanzenteile und durch den Grad der Fermentation. Doch auch die verschiedenen Anbaugebiete mit ihrem unterschiedlichen Klima haben einen Einfluss auf Geschmack und Qualität des Tees, der auch heute noch untrennbar mit seinem Herkunftsland verbunden ist.
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